Hallo ihr Lieben!
Es ist Bärlauchzeit. Also raus in die Wälder und fleißig Bärlauch pflücken gehen. Ich habe auch schon den ersten Bärlauch auf dem Markt in Münster „geerntet“ und erst mal ein großes Glas Pesto davon gemacht. Ich werde aber auch noch in die Wälder gehen und mal gucken was ich so finde. Aber vorher ist erst mal frühstücken angesagt. Da ich es gerne herzhaft mag gibt es eine leckere Kartoffelbrot-Stulle mit Bärlauch-Labneh. Das Rezept dazu findet ihr am Ende des Posts.
Bärlauch für Kartoffelbrot-Stulle mit Bärlauch-Labneh
Bärlauch ist eines der bekanntesten heimischen Wildkräuter, das zu den Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch gehört. Sie ist Heil- und Gewürzkraut zugleich.
Man findet den Bärlauch vor allem in Wäldern und es ist ein allseits geschätztes Wildgemüse. Besonders beliebt sind die noch geschlossenen Blüten, die man wie Kapern einlegen kann.
Für die Kartoffelbrot-Stulle mit Bärlauch-Labneh habe ich ein Kartoffelbrot gebacken und Labneh angesetzt, den ich dann mit dem Pesto verrührt habe.
Das Rezept für mein Bärlauch-Pesto gibt es mit einem einfachen Klick auf das Wort.
Labneh
Labneh ist ein köstlich cremiger Frischkäse aus der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas. Ich habe ihn auf meiner Reise nach Marrakesch kennen und schätzen gelernt. Jeden Morgen habe ich ihn genossen, entweder mit frischem Obst oder mit Honig
Seitdem habe ich ihn schon einige Male gemacht, denn die Herstellung ist total easy. Als Grundlage verwende ich einen griechischen und einen normalen Joghurt, sowie Meersalz.
Das geniale daran ist, dass ich je nach Abtropfdauer die Konsistenz bestimmen kann. So kann ich ihn zum einen als cremigen Brotaufstrich einsetzen, oder kann, etwas länger abgetropft, daraus kleine Frischkäsekügelchen machen, die man in Olivenöl, Knobi und Kräuter einlegt.
Das fertige Labneh wird dann, nach Rezept, mit dem Bärlauchpesto verrührt.
Das war nun meine Frühstücksleckerei in Form einer Kartoffelbrot-Stulle mit Bärlauch-Labneh. Ich hoffe ihr habt jetzt Appetit darauf bekommen und probiert das Rezept mal selber aus. Den nächsten Post gibt es hier wieder am Samstag, den 4. April. Dann gibt es etwas gebackenes mit Möhrchen. Na, habt ihr schon eine Ahnung was es sein könnte? Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.
Genießt das Leben und bleibt gesund!
Michael
Ich habe natürlich auch noch weitere leckere Rezepte mit Bärlauch.
Herzhafte Bärlauch Frikadellen
Dreierlei Bärlauch Variationen
Der Beitrag Kartoffelbrot-Stulle mit Bärlauch-Labneh – ein frühlingshafter Genuss erschien zuerst auf Salzig, Süß und Lecker.
